Thilo Bischoff’s Ostermenüempfehlung

Vorspeise: Frühlingssalate im Gurkenkranz auf gebackenem Papadam mit frischer Kräuter-Crème Fraîche

Benötigte Ware:
1/4 Kopf Lollo Rosso
1/4 Kopf Lollo Bionda
1/4 Kopf Radicchio
1/4 Kopf Frisee
Schnittlauch, Dill, Blattpetersilie, Basilikum
1 Salatgurke
4 Papadam
250g Creme Fraîche
Olivenöl, Himbeeressig, Meersalz und groben Pfeffer

Zubereitung:

1.    Die Salate grob zupfen und waschen
2.    ein Teil der Kräuter fein mit dem Messer hacken und mit der Creme Fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.    Papadam in einer Pfanne mit Fett ausbacken oder 10 sec in die Mikrowelle geben
4.    Die Gurke der Länge nach aufschneiden und zu einem Kreis zusammenlegen
5.    Himbeeressig und Öl zu einer Vinaigrette verrühren. Man kann etwas Senf zur Bindung hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Anrichten:
1.    Den Papadam auf einen Teller legen
2.    Gurkenring in die Mitte des Papadams geben und mit den verschiedenen Salaten füllen
3.    Mit der Vinaigrette den Salat marinieren und mit den restlichen Kräutern ausgarnieren
4.    Die Kräuter-Creme Fraîche mit kleinen Punkten auf den Salat und Papadam verteilen

Lesen Sie hier …. Hauptgang: Lammkeule von Birkenhof auf gebratenem Fenchel, Kirschtomaten und Oliventörtchen

Viel Spaß beim Nachkochen!

Morgen: Nachspeise: Buttermilch-Panna-Cotta mit frischen Erdbeeren

Dieser Beitrag wurde vor am Mittwoch, 31. März 2010 um 08:00 Uhr veröffentlicht und unter Essen & Trinken gespeichert. Sie können Kommentare zu diesem Eintrag über den RSS-2.0-Feed verfolgen. Sie können einen Kommentar hinterlassen oder einen Trackback von Ihrer Website hierher setzen.